岐阜にある田中屋せんべい総本家のキャラメル煎餅「まつほ」というのを食べる機会がありました。

味噌せんべいに焦がしキャラメルを塗りゲラントの塩をちょちょいと入れた伝統と革新が融合したお菓子だそうで、「まつほ」の名も万葉集に思いを寄せた小倉百人一首からの命名で意欲がうかがえます。

味噌せんべいのどっしりした味わいにキャラメルの風味と甘み、そしてしょっぱさがちょうどよくとても美味しい。まだまだ新しい世界があるなあとあらためて感じさせるお菓子でした。