福島県いわき市の郷土料理として、ウニの貝焼きというものがあります。ムラサキウニをホッキ貝にきれいに盛って蒸し焼きにした保存食です。ひとつの貝焼きでウニが４～５個使われていてとっても贅沢な食べ物。

震災の影響で、地のものの貝焼きは流通していませんが、他の地域のウニで少量ではありますが作られているようです。

ウニの貝焼きは少しトースターなどで温めてわさび醤油で頂くのが一番おいしいのですが、今回は、どうしてもウニご飯が食べたくて丸ごと一個の貝焼きを使って作りました。本当はこれにアワビも入れると美味しいのですが、予算の関係で割愛です…。

ごはんに少量のみりんと、色がほんのりつく程度に醤油を入れて炊きあげたあとに貝焼きを贅沢に全部入れて混ぜます。一緒に炊いてしまうとウニがぼそぼそとしてしまうので、後から入れる方がおすすめです。生のウニの場合は、ごはんと一緒に炊いたほうが美味しいです。

久しぶりに食べたウニごはんは本当に美味しくて、ぺろりと食べてしまいました。次は生のウニを贅沢に食べたいー！