シンガポールに行けばどこにでもある料理、バクテー（肉骨茶）。豚肉のスペアリブを、スパイスや漢方などと煮込んだスープですが、そんなバクテーとともに人気を誇るのが「椰子燉鶏」です。

骨付チキンとスパイス、漢方、ココナッツの果肉などを一緒に煮込んだもので、長時間かけて煮込まれたチキンは、ほんのりココナッツの香りが漂い、薬膳独特のニオイはほとんど感じられません。

スープ自体はバクテーより若干甘めですが、気にならない程度。あのココナッツの独特な風味が苦手な人には喜ばれないかもしれませんが、「豚骨よりも鶏ガラが好き！」という人にはオススメです。